Seitan in Salsa Cremosa di Piselli e Spezie

 Ingredienti:

• 200 g di seitan [Lidl]
• Uno scalogno
• Tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 500 ml di brodo vegetale
• Cinque foglie di salvia
• Mezzo cucchiaio di paprika affumicata piccante
• Un pizzico di cannella
• 230 g di piselli sgocciolati [Md]
• Una punta di cucchiaino di aglio in polvere
• Un cucchiaio di erba cipollina
• Un cucchiaio di amido di mais

Preparazione:
Scaldare l’olio extravergine d'oliva in un wok e far rosolare lo scalogno affettato finemente. Aggiungere il seitan intero e lasciarlo insaporire per qualche minuto. Versare il brodo vegetale insieme alla salvia, alla paprika affumicata e alla cannella, portando a ebollizione. Proseguire la cottura fino a quando il brodo si sarà ridotto di due terzi.

Unire i piselli sgocciolati, l’aglio in polvere e l’erba cipollina, mescolando bene per amalgamare i sapori. Sciogliere l’amido di mais in un po’ di brodo a parte per evitare grumi, quindi versarlo nel wok. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà completamente assorbito e il tutto avrà una consistenza cremosa.

Servire caldo, gustando il contrasto tra la dolcezza dei piselli e il tocco speziato della paprika e della cannella.