Fagioli spagna con rucola e rapanelli croccanti
Ingredienti 2 scatolette di fagioli bianchi di Spagna [Eurospin] 1 mazzetto di rapanelli 1 manciata di rucola 1 spicchio d’aglio Origano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b.[Sole 365] Sale q.b. Pepe nero q.b. Procedimento Taglia i rapanelli a metà o in quarti e falli rosolare in padella con un filo d’olio, sale e origano fino a quando risultano ben dorati all’esterno ma ancora leggermente croccanti all’interno. In un'altra padella fai insaporire una scatoletta di fagioli bianchi con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale. Dopo qualche frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi nella padella la rucola con un filo d’olio e lasciala appassire leggermente. Unisci la seconda scatoletta di fagioli e fai insaporire per un paio di minuti. Stendi la crema di fagioli sul fondo del piatto, disponi sopra i fagioli con la rucola e completa con i rapanelli croccanti all’origano. Termina con una macinata di pepe nero.
