Zuppa di Ceci e Rucola

Occorrente per 3 persone

1 busta di Rucola (già tagliata e lavata) [Eurospin]
8 pomodorini ciliegino [Eurospin]
2 barattoli di Ceci [Eurospin]
1 spicchio d'Aglio
1 ciuffetto di Prezzemolo [MD]
1/2 Cucchiaino di Erba Cipollina secca [Eurospin]
Olio EVO 3 cucchiai
1/2 Cucchiaino Peperoncino secco [Eurospin]
1/2 Cucchiaino di Paprika affumicata
(io l'ho ordinata su Amazon ma esiste dell'azienda Cannamela. In alternativa usate la Paprika classica [Eurospin])
1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro [Lidl]

Esecuzione
Cuocere al vapore la Rucola e i Pomodorini (separati)
In una pentola far dorare lo spicchio d'aglio con un pizzico di sale
Aggiungere i Pomodorini ed il Prezzemolo e far cuocere per circa 5 minuti mescolando frequentemente
Aggiungere la Rucola, "svaporata" e sapientemente tagliuzzata con un paio di forbici, il peperoncino, la Paprika. l'Erba Cipollina e mescolare a fuoco vivo per insaporire almeno per 2 minuti.
Aggiungere i Ceci compreso il liquido interno ed il Concentrato di Pomodoro
Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto fino a che la zuppa abbia assunto una discreta consistenza.

Note
Ricetta Vegana

Consiglio
Un bicchiere di vino Rosso ne esalta il sapore