Zuppa di Scarola e Fagioli

Ingredienti (per 3 persone)

• 2 tetrapack di fagioli cannellini (In’s)
• 2 cespi di scarola riccia (Eurospin)
• Olio extravergine d’oliva qb
• Sale doppio (Eurospin) qb
• 1 spicchio d’aglio (Eurospin)
• ½ cucchiaino di peperoncino secco (Eurospin)

Preparazione

Cuociamo la scarola riccia al vapore per circa mezz’ora. In una pentola scaldiamo un filo d’olio e facciamo dorare l’aglio con un pizzico di sale doppio. Aggiungiamo la scarola e il peperoncino, quindi facciamo insaporire a fuoco vivace mescolando spesso. Uniamo i fagioli cannellini con il loro liquido di conservazione e lasciamo cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tutto sarà ben amalgamato e morbido.

Consiglio

Accompagniamo questo piatto con una bruschetta di pane cafone (MD) condita con olio e sale per un perfetto equilibrio di sapori.