Minestra con Riso Venere e Fagioli Borlotti

Quantità per 3 persone

Ingredienti

• 2 tetrapack di fagioli borlotti (In's)
• ½ tazza di riso Venere (Eurospin)
• 9 pomodorini ciliegino (Eurospin)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale doppio (Eurospin) q.b.
• ½ spicchio d’aglio (Eurospin)
• ⅓ di scalogno (Eurospin)
• 1 ciuffetto di prezzemolo (Eurospin)
• ¼ di gambo di sedano (Eurospin)
• ½ cucchiaino di peperoncino secco (Eurospin)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (Lidl)
• ½ bicchiere di vino bianco (Eurospin)

Preparazione

Cuocere al vapore i pomodorini.

In una pentola, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e far dorare l’aglio, lo scalogno, il prezzemolo e il sedano tritati finemente con un pizzico di sale doppio. Aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente.

Unire il liquido di governo dei fagioli borlotti e un bicchiere d’acqua, quindi portare a ebollizione.

Aggiungere il riso Venere e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 18 minuti), aggiungendo acqua calda se necessario.

Unire i fagioli borlotti, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa.

Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare mescolando.

Consiglio

Dati i tempi di cottura del riso Venere, assaggiare di tanto in tanto per accertarsi che sia ben cotto. La minestra sarà pronta quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza e la preparazione risulterà cremosa.