Vellutata di Patate e Finocchi

Occorrente per 4 persone

3 Finocchi [Eurospin]
3 Patate Grandi [Eurospin]
1 Bustina di Zafferano [Eurospin]
1/2 Cucchiaino di Noce Moscata in Polvere [MD]
1/2 Cipolla Rossa
Olio EVO 4 cucchiai
1/2 Peperoncino Fresco [Eurospin]
1 litro di Brodo Vegetale [Eurospin]
1 Bustina di Pinoli [In's]
Sale doppio
Sale fino
Pepe

Esecuzione
Cuocere al vapore i Finocchi e le Patate sbucciate (separati)
In una pentola far dorare la cipolla a fette sottili e il peperoncino con un pizzico di sale doppio
Aggiungere i Finocchi e le Patate tagliate a cubetti e far rosolare per circa 5 minuti mescolando frequentemente
Aggiungere il litro di Brodo bollente
Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto per almeno mezz'ora
Frullare tutto con il minipimer
Aggiungere Zafferano e Noce Moscata
Portare a cottura (la vellutata deve risultare discretamente densa)
In un padellino far tostare i pinoli con un pizzico di sale e un pizzico di pepe
Servire in tavola con una spolverata di pepe ed una manciata di pinoli tostati sparsi in superficie




Note
Ricetta Vegana