Zuppa di Cicoria e Ceci

Quantità per 3 persone

Ingredienti

• 1 busta di cicoria già tagliata e lavata (Eurospin)
• 8 pomodorini ciliegino (Eurospin)
• 2 barattoli di ceci (Eurospin)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di peperoncino secco (Eurospin)
• Sale q.b.

Preparazione

Cuocete al vapore la cicoria e i pomodorini separatamente, lasciandoli intiepidire.

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una pentola e fate dorare lo spicchio d’aglio con un pizzico di sale. Unite i pomodorini e lasciateli appassire per circa 5 minuti, mescolando spesso per distribuirne il sapore.

Aggiungete la cicoria, ben scolata e sminuzzata con un paio di forbici, poi insaporite con il peperoncino. Saltate il tutto a fuoco vivo per almeno 2 minuti, mescolando con energia.

Incorporate i ceci insieme al loro liquido e lasciate sobbollire a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non raggiunge una consistenza cremosa.

Servite il piatto ben caldo, accompagnandolo con fette di pane tostato, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.