Zuppa Fagioli Cannellini e Lenticchie

Quantità per 3 persone

Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli cannellini (Eurospin)
• 1 barattolo di lenticchie (Eurospin)
• ½ spicchio d’aglio
• 1/5 di cipolla rossa (Eurospin)
• Trito di prezzemolo (Eurospin)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino secco (Eurospin)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (Lidl)
• Prezzemolo fresco (Eurospin)
• Fette di pane per bruschetta
• Olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Preparazione

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una pentola e lasciate dorare il trito di aglio, cipolla e prezzemolo. Versate le lenticchie e i fagioli cannellini direttamente con il loro liquido e mescolate bene. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, rimestando di tanto in tanto.

Non appena il composto inizia a restringersi, incorporate il concentrato di pomodoro e amalgamate con cura. Continuate la cottura fino a ottenere una consistenza densa e avvolgente.

Nel frattempo, dorate le fette di pane su una griglia o in padella, poi strofinatele con lo spicchio d’aglio. Irrorate con un filo d’olio e spolverizzate con un pizzico di sale.

Servite la zuppa ben calda in un coccetto e accompagnatela con la bruschetta croccante per un contrasto di consistenze irresistibile!