Vellutata di Broccoli

Occorrente per 3 persone

700 gr di Broccoli Baresi [Eurospin]
200 gr di Patate Grandi [Eurospin]
3 Spicchi d'Aglio
1/2 Cucchiaino di Peperoncino Macinato [Eurospin]
Olio EVO 5 cucchiai
1/2 litro di Brodo Vegetale [Eurospin]
Sale doppio
Sale fino


Esecuzione
Cuocere al vapore i Broccoli e le Patate sbucciate (separati) per mezz'ora
In una pentola far dorare 2 spicchi l'aglio con un pizzico di sale doppio
Aggiungere 550 gr di Broccoli e le Patate tagliate a cubetti e far rosolare per circa 5 minuti mescolando frequentemente
Aggiungere il 1/2 litro di Brodo bollente
Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto per almeno mezz'ora
Frullare tutto con il minipimer
Portare a cottura (la vellutata deve risultare discretamente densa)
In una padella far insaporire i restanti Broccoli con un pizzico di sale e il Peperoncino
Servire in tavola la Vellutata guarnendo con i Broccoli saltati in padella


Note
Ricetta Vegana