Vellutata di Zucca e Carote

Occorrente per 3 persone

1 Fetta di Zucca [Eurospin]
7 Carote [Eurospin]
1 Spicchio d'Aglio
1 Scalogno
1 Bustina di Zafferano [Eurospin]
20 Gr di Zenzero fresco
Olio EVO 3 cucchiai
1/2 litro di Brodo Vegetale [Eurospin]
Sale doppio


Esecuzione
Cuocere al vapore la Zucca e le Carote per mezz'ora
In una pentola far dorare lo spicchio d'aglio e lo scalogno con un pizzico di sale doppio
Aggiungere la Zucca, le Carote e lo Zenzero tagliati a cubetti e far rosolare per circa 5 minuti mescolando frequentemente
Aggiungere il 1/2 litro di Brodo bollente
Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto per almeno mezz'ora
Frullare tutto con il minipimer
Portare a cottura (la vellutata deve risultare discretamente densa)
Servire in tavola la Vellutata guarnendo con dei crostini (io ho utilizzato del Pane di Segale di Lidl)

Note
Ricetta Vegana