Insalata di farro

Occorrente per 2 persone

125 Gr di Farro Perlato [In's]
1 barattolo di Fagioli Spagna [Eurospin]
1 barattolo di Germogli di Soia  [Eurospin]
1 Cucchiaio di Olive Taggiasche sott'olio [Eurospin]
1 Cucchiaio di Gherigli di Noce tritati
1/2 Finocchio tagliato a fettine sottilissime
1 Peperoncino Tabasco fresco tagliato a rondelle
Qualche foglia di Rucola tagliata grossolanamente
1 Cucchiaino di Zenzero in polvere
2 Cucchiai di salsa di Soia
Olio evo quanto basta

Esecuzione

Lavare il farro in acqua fredda, scolare, versare in abbondante acqua salata e lessare per almeno mezz'ora. Scolare e mettere in frigo per far raffreddare.
Appena il farro si è raffreddato, unire i Fagioli spagna scolandoli dal liquido interno, aggiungere mescolando lentamente i Germogli, le Olive, i Gherigli di Noce, il Peperoncino, il Finocchio, la Rucola, il cucchiaino di Zenzero e la Salsa di Soia.
Riporre in frigo per almeno 1 ora e mezza e consumare freddo.


Note
Ricetta Vegan