Lenticchie in umido

Occorrente per 2 persone


250 gr di Lenticchie Rosse [Eurospin]
6 Pomodorini Ciliegino [Eurospin]
1 Spicchio D'Aglio
1 Gambo di Sedano fresco
1 Scalogno
1 Cucchiaino di Sale Doppio
1 Cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
Olio EVO 7 cucchiai
1 litro di Brodo vegetale [Eurospin]
Pepe


Esecuzione
La prima cosa da fare per preparare le l‌enticchie in umido è mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per almeno un'ora. Eliminare quelle venute a galla, sgocciolare tutte le altre.
In una pentola scaldare l'olio con il sale, i Pomodorini tagliati a metà il gambo di Sedano tagliato a rondelle, lo Scalogno tritato grossolanamente e lo Spicchio d'Aglio, far cuocere a fuoco molto lento fino a che i pomodorini non appassiscono.
Aggiungere le lenticchie il concentrato di Pomodoro e mezzo litro di Brodo Vegetale (il restante è da aggiungere un po' alla volta man mano che si asciugano).
Portare a cottura a fuoco molto lento mescolando di tanto in tanto.

Impiattare cospargendo con una spolverata di Pepe

Note
Ricetta Vegana