Seitan e Melanzane

Occorrente per 1 persona

100 gr. di Seitan al naturale [Lidl]
1 spicchio d'Aglio
1 bicchiere di Vino bianco
1 ciuffo Basilico
foglioline di Menta
1 ciuffo di Prezzemolo
1 cucchiaino di Origano secco
1/2 Limone succo
1 cucchiaio di Farina di ceci [Eurospin]
1/2 Melanzana
1 cucchiaino di Pinoli

Olio EVO



Preparazione

Tagliare il Seitan a pezzetti cercando di lasciarli di dimensioni più o meno uguali tra loro.
Tagliare le Melanzane a cubetti e cuocere a fuoco lento in padella con l'olio caldo, i Pinoli e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando saranno appassite aggiungere le spezie precedentemente tritate.
Aggiungere il Seitan ed il Succo di Limone.
Se è necessario aggiungere un po' di acqua durante la cottura per evitare che si asciughi. 
Far insaporire sfumando un po' alla volta con il vino bianco. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di Farina di Ceci e mescolare a fiamma alta fino ad ottenere una cremina.



Note
Guarnire con menta e prezzemolo tritati