Zuppa di Cipolle

Occorrente per 3 persone

1 Scalogno [In's]
7 Cipolle di Tropea [Lidl]
2 Cipolle Rosse [In's]
2 Cucchiai di Pinoli [Eurospin]
1 Cucchiaio di Uva Passa [Eurospin]
2 Cucchiai Olive Taggiasche sott'olio [Eurospin]
6 Pomodorini Ciliegino [Lidl]
Erba cipollina
1 Cucchiaino di Peperoncino Macinato
Olio EVO
Sale Doppio [Eurospin]

Esecuzione
In una pentola scaldare l'olio con il sale e i Pinoli.
Tagliare le Cipolle grossolanamente e i Pomodorini a metà
Far cuocere a fuoco molto lento fino a che non appassiscono
Aggiungere la Polpa di Pomodoro, il Peperoncino, L'Uva Passa e l'Erba CipollinaCuocere a fuoco lento per almeno tre ore, aggiungere un po' d'acqua se si asciuga troppo.

Servire con bruschette sfregate con uno spicchio d'aglio e condite con olio e sale

Note
Ricetta Vegana