Gnocchi con Crema di Zucchine

Occorrente per 3 persone

4 Zucchine [Eurospin]
500 gr di Gnocchi di Patate [Lidl]
Sale Fino
2 pezzi Zenzero fresco
Olio
Sale
Mandorle 2 cucchiai
Anacardi 1 cucchiaio
Pepe
Pomodori secchi
Pepe


Esecuzione
Cuocere al vapore le zucchine e lo zenzero per mezz'ora
Frullare il minipimer le Zucchine, lo Zenzero, le Mandorle, gli Anacardi con l'olio e il sale fino ad ottenere una crema densa.
Cuocere gli Gnocchi in acqua bollente.
In una padella larga saltare gli Gnocchi con la crema Zucchine.
Servire guarnendo i pomodori zecchi tritati finemente.