Insalata di Riso Venere

Occorrente per 3 persone


400 gr di Riso Venere [Eurospin]
1 Barattolo di fagioli Spagna  [Eurospin]
 5 Pomodori Secchi [Eurospin]
1 Cucchiaio di Olive Taggiasche sott'olio [Lidl]
2 Cucchiai di Anacardi (tritati) [Lidl]
1 Bustina di Pinoli [Eurospin]
1 Cucchiaio di Uva Sultanina [Eurospin]
1 Cipolla di tropea [Lidl]

1 Pezzetto di Zenzero [Lidl]

1 Ciuffo di Rucola tritata

1 Cucchiaino di Capperi sott'olio

Erba Cipollina
1 Cucchiaino di Pepe Nero

Olio evo

Esecuzione


Cuocere separatamente in abbondante acqua salata il riso, condire con Olio EVO e raffreddare in frigo
Tostare i Pinoli e gki Anacardi in una padellina antiaderente con un pizzico di sale
Tritare le noci grossolanamente
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi
Tritare con una mezzaluna le spezie
Affettare finemente le cipolle
Unire tutti gli ingredienti con il riso, aggiungere olio EVO quanto basta, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per un'ora