Strozzapreti con Pesto di Cicoria

Occorrente per 2 persone

250 gr di Strozzapreti freschi gr 250  [MD]

1/2 Busta di Cicoria [Eurospin]
Olio EVO

Peperoncino

1 Cucchiaio di Anacardi [Lidl]

1 Cucchiaio di Mandorle [Lidl]

1 Spicchio d'aglio

Esecuzione

Cuocere la cicoria al vapore per una mezz'oretta, ripassarla in padella con aglio olio e peperoncino, salandola a piacere.

Tostare in un padellino gli Anacardi e le Mandorle con un pizzico di sale

Frullare la cicoria, gli anacardi e le mandorle

Nel frattempo, lessare gli Strozzapreti per 3 minuti in abbondante acqua bollente salata e, giunta a cottura, scolarle e versarle nella padella con il condimento preparato.
Fate saltare per pochi minuti a fuoco vivace per amalgamare bene il tutto