Peperoni e Patate ripieni al forno

Occorrente per 2 persone

1 Patata Grande
1 Zucchina

1 Peperone

1/4 di Cipolla Rossa

125 gr di Tofu [Lidl]
1 cucchiaio di Lievito Alimentare
1 cucchaio di Paprica affumicata

1 cucchiaio di Salsa di Soia [MD]

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di Capperi [MD]

1 cucchiaio di Uva Passa [Eurospin]

1 cucchiaino di Olive Taggiasche [Eurospin]
1/2 Fetta di Pane di Segale [IN'S]

2 Cucchiaio di Olio EVO

1 cucchiaio di Spezie per arrosto [Eurospin]

1 cucchiaino di Erba Cipollina
1 cucchiaino di Pepe


Esecuzione

Tagliare il Peperone a Metà, privarlo dei semi e della polpa in eccesso, Tagliare la Patata a metà e svuotare con un cucchiaino (la polpo la congeleremo e la riserveremo per un altro piatto)

In una ciotola versare tutto il resto mescolando per bene (la cipolla deve essere tagliata a fettine sottili e la zucchina affettata con la parte più larga di una grattugia multilame, il Tofu sgocciolato e triturato), mescolare spientemente e con un cucchiaio farcire patate e peperono, posizionare in una teglia spennellata con l'olio e infornare per 2 ore in forno preriscaldato a 180° per 90 minuto (più o meno)