Risotto Finocchio e Zafferano

Occorrente per 2 persone

200 gr di Riso Arborio [Eurospin]
1/2 Finocchio [Eurospin]
Olio EVO
Sale Fino [Eurospin]
1/4 Cipolla Rossa [Eurospin]
1 Cucchiaio di Lievito Alimentare

Brodo Vegetale [Eurospin]

5 Gherigli di Noce [Lidl]

1 bustina di Zafferano

1 Rametto di Rosmarino

Pepe

Esecuzione

Versare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla e il finocchio tagliati a fettine con un pizzico di sale, far appassire.

Aggiungere il riso e continuare per quache minuto la cottura mescolando, aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale, il Rametto di Rosmarino (avvolgetelo in garza per alimenti per evitare che gli aghi infastidiscano), lo Zafferano e mescolare sempre fino a che il riso non raggiunga il punto di cottura. Guarnire con le Noci triturate e una Spolverata di pepe.