Zuppa di Cipolle

 

 Occorrente per 2 persone

2 cipolle rosse [Lidl]
2 cipolle bianche [Lidl]
2 cipolle di tropea [Lidl]
2 scalogno [Lidl]
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaino di peperoncino [Eurospin]
6 pomodorini piccadilly [Eurospin]
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaio di farina di ceci [MD]
olio evo
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro [Eurospin]
2 foglie di lauro
1 bicchiere di brodo vegetale
1 bicchiere di acqua faba
1 cucchiaio di pinoli 

Esecuzione
Cuocere al vapore per 30 minuti le cipolle, nel frattempo in una pentola scaldare l'olio e cuocere a fuoco basso i pomodorini, l'aglio per una ventina di minuti. Aggiungere anche l'uva passa, il prezzemolo tritato finemente e i pinoli, far cuocere per altri 15 minuti cira. Aggiungere le cipolle e far insaporire mescolando per 5 minuti. Aggiungere l'acqua faba, il brodo vegetale, lievito alimentare e farina di ceci, le foglie di lauro e il concentrato di pomodoro, coprire con un coperchio e lasciare in cottura fino a quando non raggiungerà una consistenza al limite del cremoso.

Servire con bruschette sfregate con aglio e condite con olio e sale