Risotto con Crema di Carciofi

 

Occorrente per 2 persone

200 gr di Riso Arborio [Eurospin]

7 Cuori di Carciofo congelati [MD]
Olio EVO

Foglie di Menta

1 Spicchio d'Aglio

Sale Fino [Eurospin]

1 Bicchiere di Brodo Vegetale [Eurospin]

5 Gherigli di Noce [Lidl]

Esecuzione

Cuocere al vapore i Cuori di Carciofi per 1 ora in modo da renderli molto morbidi, frullare con il minipimer aggiungendo un po' di Brodo caldo e una decina di foglioline di Menta.

Versare l’olio in una padella e aggiungere l'aglio tritato e il Riso, quando il riso inizia a diventare trasparente aggiungere il brodo caldo un po' per volta fino a cottura, mantecare con la crema di Carciofi fino a a che il Riso non abbia raggiunto il punto di cottura, far riposare coprendo con un coperchio per 5 minuti

Impiattare guarnendo con Noci tritate, foglioline di menta tritate e una spolverata di Pepe.