Salvia Fritta in Pastella

 Occorrente

 

20 foglie Salvia (grandi)

120 g Farina di Ceci [MD]

1 Cucchiaino di Paprika Affumicata

 1/2 Cucchiano di Cumino in polvere

100 ml Acqua

Olio EVO

 

 Esecuzione

 

 
Lavare bene le foglie di salvia sotto abbondante acqua fresca corrennte, poi farle asciugare su di un vassoio foderato con carta assorbente da cucina . Versare la Farina in una ciotola, la Paprika, il Cumino e un pizzico di Sale e aggiungere l'acqua, mescolando con una frusta.

Una volta pronta, intingere le foglie di salvia una per una nella pastella che avete preparato girandole da entrambi i lati, fino a quando risulteranno completamente coperte.

 Mettere sul fuoco a scaldare l'olio Evo, attendere che sia ben caldo. A questo punto friggere le foglie di salvia pochi pezzi alla volta.