Rigatoni con Pesto di Castagne

Occorrente per due persone 

 

250 Gr Rigatoni trafilati in bronzo [Eurospin]

6 Castagne

6 Gherigli di Noci
Olio qb
Sale qb
1/2 bicchiere di Acqua faba
1 Cucchiaio di Lievito alimentare

1 Cucchiaio di Anacardi
Pepe

Eescuzione
Bollire le Castagne, sbucciarle frullare con le Noci, l'Olio, il Sale, il Lievito Alimentare e l'Acqua faba fino ad ottenere una cremina non molto densa.
Cuocere i Rigatoni e saltarli in un wok con la cremina ottenuta e qualche cucchiaio di acqua di cottura se si addensa troppo.
Servire con una spolverata di pepe e con gli anacardi tritati (precedentemente tostati in un padellino con un pizzico di sale)