Risotto al Rosmarino e Aceto Balsamico

 Occorrente per due persone

4/5 Rametti di Rosmarino

1  Limone

Aceto Balsamico

1 Scalogno [Eurospin]

Brodo vegetale [Eurospin]

200 gr di Riso per Risotti [Lidl]

1 Cucchiaio di lievito alimentare

Olio EVO

Sale

Esecuzione

 

Tritare gli aghi di Rosmarino e lo scalogno con una mezzaluna fino a ridurli in poltiglia.

In un Wok aggiungere l'olio, sale q.b e la poltiglia di scalogno e rosmarino precedentemente preparata. Cuocere a fuoco molto basso per una ventina di minuti. Aggiungere il riso e due mestoli di brodo. Cuocere a fiamma media aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo se necessario. Quando il riso è quasi giunto a  cottura aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare, due cucchiai di Aceto Balsamico e il succo di un Limone, mescolare/mantecare fino a cottura ultimata.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare coprendo con un coperchio per almeno cinque minuti.

Impiattare guarnendo con un rametto di Rosmarino, buccia di Limone grattugiata e qualche goccia di Aceto Balsamico