Risotto con gli Spinaci

 

 Occorrente per due persone

1/2 Bicchiere di Acquafaba

1 Scalogno [Eurospin]

Brodo vegetale [Eurospin]

200 gr di Riso per Risotti [Lidl]

1 Cucchiaio di lievito alimentare

4 Cubetti di Spinaci congelati [Eurospin]

1 Cucchiaino di Noce Moscata in Polvere

1 Peperoncino fresco (Ornamentale Multicolor)

Olio EVO

Sale

Esecuzione

 

Tritare  lo scalogno e il peperoncino con una mezzaluna.

In un Wok aggiungere l'olio, sale q.b il peperoncino e lo scalogno. Aggiungere il riso e insaporire  mescolandoe per 4/5 minuti. Aggiungere due mestoli di brodo. Cuocere a fiamma media aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo se necessario. Aggiungere gli Spinaci (ancora congelati), l'acqua faba e la Noce moscata continuando a mescolare. Quando il riso è quasi giunto a  cottura aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare e mescolare/mantecare fino a cottura ultimata.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare coprendo con un coperchio per almeno cinque minuti.