Seitan all'Odore di Ginepro

Occorrente per due persone

200 gr di Seitan [Lidl]

1 Carota

1/2 Gambo di sedano

2 Scalogno

20 Bacche di Ginepro

1 Bicchiere di Brodo Vegetale

1 cucchiaino di Fecola di Patate

Sale qb

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2 Cucchiai di Glucosio
200 ml di Vino Rosso (ho preso un Barbera)

1 Pizzico di Sale

 

 

Esecuzione

 

 Schiacciare 10 Bacche e sminuzzare con una mezzaluna le carote, lo scalogno, il sedano. Cuocere con un filo d'olio in una padella, a metà cottura (quando le verdure saranno abbastanza morbide, frullare grossolanamente aggiungendo il brodo con un minipimer. Riportare il composto in padella aggiungendo altre 10 bacche e il seitan tagliato a fettine, cuocere a fuoco basso facendo evaporare la maggior parte del liquido, aggiungere la fecola per addensare e lasciare in cottura altri 5/10 minuti.

Nel frattempo preparare la riduzione di vino rosso, in un pentolino versare il glucosio* 200 ml di vino rosso e un pizzico di sale, tenere la fiamma bassissima fino a che non si sia addensato.
 

Impiattare e insaporire con la riduzione

 

*(potete farlo anche a casa utilizzando  400 g Zucchero, 200 ml Acqua,1 cucchiaio Succo di limone

 Mettere lo zucchero in un padellino e versare l’acqua ed il succo di limone. Mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolare ogni tanto finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto.Lasciare bollire a fiamma bassa finchè il glucosio non tende ad addensarsi)