Vellutata di Zucca 2.0

 Occorrente per 3 persone

1 Fetta di Zucca circa 700 gr [Eurospin]

2 Carote [Eurospin]

2 Scalogno200 gr di Patate Rosse

20 Bacche di Ginepro

1 Spicchio d'Aglio

3 Rametti di Rosmarino

Olio EVO 3 cucchiai

1/2 litro di Brodo Vegetale [Eurospin]

Sale

Esecuzione

Tritare finemente con una mezzalunagli aghi di Rosmarino, lo Scalogno e l'Aglio

In un wok versare un filo d'olio, aggiungere il trito, una presa di sale e far cuocere a fuoco basso per circa 7/8 minuti

Aggiungere la Zucca, le Carote e le Patate tagliate ele bacche di Ginepro a cubetti e far rosolare per circa 5 minuti mescolando frequentemente.

Aggiungere il 1/2 litro di Brodo bollente. Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto per almeno mezz'ora.

Frullare tutto con il minipimer.

Portare a cottura (la vellutata deve risultare discretamente densa).

Impiattare decorando con Anacardi (precedentemente tostati in un padellino con un pizzioco di sale), semi di Chia e semi di Sesamo.