Cous Cous Cannellini e Zucca

 Occorrente per 2 persone

Per il Cous Cous

250 gr di Cous Cous [Eurospin]
250 ml di Brodo Vegetale
2 Bustine di Zafferano
Sale fino q.b.
Olio EVO 3 cucchiai

 

 

Per la Zucca

2 Patate
1/2 Fetta di Zucca

Prezzemolo

1 Spicchio D'Aglio

Brodo Vegetale
1 Cucchiaio di Olio EVO

Sale q.b.

1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere

Per i Fagioli

1 Barattolo di Fagioli [Eurospin]

1 Cucchiaino di Paprica Affumicata

1/2 Cucchiaino di Erba Cipollina

1 Spicchio d'Aglio

Olio Evo

Esecuzione

Cous Cous

Versare il Cous Cous in un contenitore, aggiungere lo Zafferano e l'olio e mescolare, versare il Brodo che avrete precedentemente riscaldato, sigillare con pellicola trasparente e attendere cinque minuti: trascorso questo tempo, il couscous è pronto. Sgranatelo accuratamente separando i chicchi con una forchetta.
 

Zucca

Tagliare le Patate e la Zucca a a dadini, condire con l'Aglio e il Prezzemolo tritati, aggiungere un filo d'Olio e coprire con qualche mestolo di brodo vegetale, infornare in forno statico a 150° fino a che il Brodo non si sia assorbito.
Frullare con un minipimer aggiungendo il lievito alimentare e il peperoncino.

Fagioli

Tagliare la calotta superiore della testa d'aglio in modo da lasciare visibili gli spicchi condire con un pizzico di Sale, Erbe da Arrosto e un filo d'Olio, infornare a 150° (forno statico)

In un padellino riscaldare l'olio  aggiungere i ceci (precedentemente scolati) uno Spicchio d'Aglio al forno schiacciato  la Paprika e L'Erba Cipollina e far saltare per una decina di minuti minimo.

Impiattare versando prima il Cous Cous, poi la crema di Zucca e infine i cannellini.