Tortiglioni con Crema di Porro

 

Occorrente per due persone 

 

250 Gr Tortiglioni [Eurospin]

3 Porri

1/2 Cucchiaio di Lievito Alimentare
Olio qb
Sale qb

1 Cucchiaio di Pan grattato

Esecuzione

Sciacquare i porri sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terriccio.
Tagliare quindi la parte verde.
Poi eliminare l'estremità inferiore, la parte con la radice
Effettuare un leggero taglio longitudinale e eliminate le prime due foglie esterne
Tagliare qualche rondella di Porro dalla parte verde Infornare il Porro intero condendolo con un filo d'olio sale e pepe in forno a 200° per circa 30 minuti, infornare anche le rondelle condendole con olio sale pepe e il lievito alimentare.
In un Padellino, tostare il Pan grattato con pochissimo olio, sale e pepe.
Frullare il Porro con un minipimere fino a ottenere una crema.
Cuocere i Tortiglioni in abbondante acqua bollente salata e, giunti a cottura, scolarli e versarli nella padella aggiungere un mestolo, anche meno di acqua di cottura, la Crema di Porro e amalgamare.
Impiattare aggiungendo le rondelle di porro e una spolverata abbondante di pan grattato tostato.