Babaganoush (salsa originaria del medio oriente)

 Ingredienti

1 Spicchio di Aglio

Pepe q.b.

Sale q.b.

Succo di 1 limone [Eurospin]

2 Melanzane medie (circa 600 gr) [Eurospin]

Qualche foglia di Menta

Olio EVO q.b.

50 gr di Tahina

 

 

Preparazione

 

Adagiate le melanzane su carta da forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora e 1/2, rigirandole un paio di volte per farle cuocere bene. Quando le bucce saranno raggrinzite e avranno raggiunto una consistenza morbida , toglietele dal forno e quando si saranno raffreddate  incidete la buccia, apritele e con un cucchiaio prelevate la polpa. Schiacciate la polpa  con una forchetta e conditele con sale e pepe. Frullate lo spicchio d’aglio, qualche fogliolina di menta con il succo di un limone e l’olio e aggiungetelo, insieme alla tahina, alle melanzane. Amalgamate bene il tutto e guarnite con qualche fogliolina di menta.