Fusilli alla Campagnola

Ingredienti per 2 persone

Fusilli Bucati Corti 250 gr [Eurospin]

6 Cimette di Cavolfiore

1/2 Melanzana

1/2 Zucchina
1 Spicchio d'Aglio
1 Scalogno

1/2 Peperoncino

2 Cucchiaini di Semi di Finocchio [Eurospin]

1/2 Bicchiere di Acqua Faba

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

 

Preparazione

 

Ricetta svuotafrigo...

Tritate lo Scalogno e l'Aglio e lasciateli imbiondire per qualche minuto in olio bollente.

Tagliate a Cubetti la Melanzana e la Zucchina e versateli nel wok insieme ai semi di Finocchio, alle cimette di Cavolfiore e al peperoncino, fate saltareper qualche minuto e aggiungete l'acqua faba. Coprite e cuocete a fuoco basso fino anche tutte le verdure non si siano intenerite e l'acquafaba assorbita.

Cuocete i Fusilli in abbondante acqua salata e saltateli nel wok per qualche minuto con le verdure.