Tempeh con le verdure

 

Occorrente per 3 persone

 

2 confezioni da  150 gr di Tempeh  [Eurospin]

5 Cipollotti (circa 100 gr)  [Eurospin]

Olio di Sesamo 60 gr

Zenzero 15 gr [Eurospin]

2 Carote (circa 180 gr) [Eurospin]

2 Zucchine (circa 260 gr) [Eurospin]

1 Melanzana (circa 260 gr) [Eurospin]

1 Peperoncino

2 Spicchi d'Aglio

Salsa di Soia [MD] 80 gr

Anacardi 70 gr [Lidl]

1 cucchiaino di Semi di Sesamo 

1 cucchiaino di Paprika Affumicata

2 cucchiaini di Paprika dolce

Prezzemolo

 

Preparazione

Tritate com metà dell'olio il peperoncino e lo zenzero e far soffriggere per qualche minuto nell'olio di soia (usatene la metà) inseme ai cipollotti tagliati a fettine e ai due spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete il Tempeh tagliato a listarelle di un centimetro circa e la metà della salsa di soia. Lasciate in cottura per altri cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Prelevate il tempeh e lasciatela in attesa in un piatto. Versate nel wok un bicchiere d'acqua e aggiungete le verdure, le carote tagliate a listarelle, le zucchine a rondelle e le melanzane più o meno a cubetti. Versate la restante salsa di soia e il restante olio di sesamo, cuocete a fuoco medio, mescolando, fino a che le verdure non saranno quasi cotte. Recuperate il Tempeh e aggiungetelo alle verdure, insieme ai Ceci sgocciolati e sciacquati e agli anacardi precedente tostati in un padellino (o al forno se preferite), il prezzemolo tritato, la paprika (dolce e affumicata) e i semi di sesamo. Coprite e fate cuocere per un'altra decina di minuti in modo che i sapori si amalgamino.