Tofu all'arancia e Riso Venere

 Ingredienti

Tofu 250 gr [Eurospin]

Succo di 3 Arance

2 Cucchiaini di Salsa di Soia [MD]

1/2 Peperoncino

1 Pezzetto di Zenzero (circa 1 cm3)

Riso Venere 100 gr

Brodo Vegetale [Eurospin]

Olio Evo q.b. 

Lievito Alimentare

Fecola di Patate

Insalata Misticanza [Eurospin]

Granella di Pistacchi [Eurospin]

 Preparazione

Marinate il Tofu per almeno tre ore in un composto contenente il succo di arancia, il peperoncino e lo zenzero tritati finemente (io in realtà li frullo), la salsa di Soia e l'olio Evo.
Mettete a cuocere il Riso Venere nel Brodo. Qualche minuto prima della cottura saltate in un wok il tofu (aggiustate la sapidità con altra salsa di soia se è necessario). aggiungendo deu cucchiai di lievito alimentare, fino a che la parte liquida non si sia quasi completamente assorbita.
Mantecate il riso con un cucchiaino di Lievito e uno di Fecola di Patatete (che verserete con un passino per evitare che formi grumi).
Impiattate il tofu, con un po' di insalatina e il riso sul quale verserete della granella di pistacchi. Condite riso e insalata con dell'olio aromatizzato al ginepro e rosmarino*


* per aromatizzare l'olio, versatelo in una bottiglina di vetro, con 6/7 bacche di ginepro e un rametto di rosmarino e tenetelo per 2 ore a bagnomaria.