Risotto Porro e Zafferano

Ingredienti per 2 persone

Riso per risotti g 200 [Eurospin]
Brodo Vegetale
2 Porri
1 cucchiaio di Erba Cipollina essiccata
1 Pizzico di Aglio in Polvere [Eurospin]
Olio EVO
1 cucchiaio di Lievito alimentare
1 Busta di Zafferano [Lidl]
4 Fiori di Zucca [Eurospin]

Preparazione

Sciacquate i porri sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terriccio.
Tagliate quindi la parte verde.
Poi eliminate l'estremità inferiore, la parte con la radice
Effettuate un leggero taglio longitudinale e eliminate le prime due foglie esterne
Tagliate qualche rondella di Porro dalla parte verde Infornate il Porro intero condendolo con un filo d'olio sale e pepe in forno a 200° per circa 30 minuti, infornate anche le rondelle e i fiori di zucca privati della parte interna con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Levate i fiori di zucca e le rondelle di porro quando inizieranno ad ad assumere una consistenza leggermente croccante.

Dopo 30 minuti sfornate il Porro e frullatelo il Porro con un minipimere fino a ottenere una crema.

In un wok tostare il riso con un filo d'olio, aggiungere il brodo vegetale (uno/due mestoli alla volta), la crema di porro, lo zafferano, l'erba cipollina e il pizzico di aglio in polvere. Continuate a cuocere mescolando e aggiungendo brodo all'occorrenza. Giunti a cottura aggiungete il lievito alimentare a mantecate per qualche minuto, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per circa due minuti.
Impiattate con le rondelle e i fiori di zucca.