Pasta e Zucca

 Ingredienti per 2 persone

200 gr Fusilli Bucati corti trafilati in bronzo [Eurospin] 

700 gr di zucca fresca

Olio EVO

2 Spicchi d’Aglio 

Prezzemolo fresco 

1 Peperoncino

Pepe Nero QB

Sale QB

 

 Preparazione

Tagliate a dadini piccoli la zucca

In un wok fate imbiondire gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati, con l'olio e il peperoncino. Tritate il prezzemolo con una mezza luna.

Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete la zucca e la maggior parte del prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere la zucca a fuoco moderato, girando di tanto in tanto.

Quando la Zucca inizierà ad ammorbidirsi aggiungete un bicchiere d'acqua e portate a ebollizione.

Coprite nuovamente, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno una ventina di minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se si asciuga troppo.

Intanto in un pentolino fate bollire dell'acqua.

Quando la zucca sarà diventata morbida, schiacciatene una parte con una forchetta, aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua bollente, e, quando ha ripreso a bollire aggiungete la pasta.

Fate cuocere la pasta nella zucca a fuoco medio girando costantemente e aggiungendo acqua bollente se vedete che si sta asciugando troppo.

Salate e portate a cottura.

Servite con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.