Risotto Cacao e Menta

Ingredienti per 2 persone

100 gr porcini congelati [MD]

Riso per risotti g 200 [Eurospin]
Brodo Vegetale

1 Cucchiaino di Peperoncino in polvere

1 Cucchiaio di Cacao Amaro [Lidl]

Olio EVO

2  Cucchiai di Lievito alimentare

1/2 Cipolla Rossa

1 Scalogno

Foglie di Menta (tanta)

Vino Rosso (1/3 di bicchere)

Preparazione 

Fate imbiondire la cipolla e lo scalogno tritati finemente in una padella con olio bollente, aggiungete il riso e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete i funghi ancora congelati e coprite.
Versate il brodo poco alla volta mescolando sempre. A metà cottura aggiungete il cacao, il peperoncino e la menta tritata e continuate a mescolare. Continuate a versare brodo fino a che il riso non abbia quasi raggiunto il punto di cottura. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e mantecate con il lievito alimentare. Spegnete il fuoco coprite e lasciate così per qualche minuto.