Calamarata ai Carciofi

Ingredienti per 3 persone:

• 1 confezione di calamarata (500 g) [MD]
• 200 g di spicchi di carciofi surgelati [MD]
• 1 cucchiaio di olive taggiasche [Lidl]
• 1/2 cucchiaio di lievito alimentare
• Olio extravergine d'oliva (EVO)
• Sale fino [Eurospin]
• 1 spicchio d'aglio [Eurospin]
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:
Versare un filo d’olio extravergine d'oliva in una padella ampia o in un wok e far imbiondire lo spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi ancora surgelati, coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a quando risulteranno teneri. Unire il prezzemolo tritato, il lievito alimentare e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare i sapori e proseguendo la cottura per altri cinque minuti.

Nel frattempo, cuocere la calamarata in abbondante acqua bollente salata, scolandola un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferire la pasta nel wok con i carciofi, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare a fuoco vivace per un minuto, in modo che la pasta si insaporisca perfettamente.

Servire ben calda con una spolverata di pepe nero.