Fusilloni alla Crema di Gambetti di Broccoletti

Ingredienti (per 3 persone):

• 1 confezione di Fusilloni 500 g [MD]
• 200 g di gambetti di broccoletti
• 1 cucchiaio di olive taggiasche [Lidl]
• Una manciata di taralli integrali [MD]
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale fino [Eurospin] (q.b.)
• 1 spicchio d’aglio [Eurospin]
• Peperoncino (q.b.)

Preparazione:

Inizia versando un filo d’olio extravergine d’oliva in un wok e fai imbiondire lo spicchio d’aglio, intero o schiacciato. Aggiungi i gambetti di broccoletti e mezzo bicchiere d’acqua, salando leggermente. Copri e cuoci fino a quando i gambetti non sono ben cotti.

Nel frattempo, cuoci i fusilloni in abbondante acqua bollente salata. Prima di scolare la pasta, prendi un po' di acqua di cottura e, in un frullatore, unisci i gambetti cotti per ottenere una crema morbida.

In un padellino separato, fai saltare le olive taggiasche per qualche minuto su fuoco vivace.

Un minuto prima che i fusilloni siano cotti al dente, scolali e versali nel wok insieme alla cremina di gambetti e alle olive saltate. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per aiutare la mantecatura. Saltate a fuoco vivace per un altro minuto per far amalgamare i sapori.

Servi il piatto completato con una manciata di taralli integrali sbriciolati sopra, per aggiungere una piacevole croccantezza.

NB: Conservate sempre i gambetti quando pulite i broccoletti, che serviranno per questa ricetta!

spolverata di Pepe