Troccoli con Crema di Rucola

Ingredienti per 3 persone:

• 1 confezione di troccoli (500 g) [Eurospin]
• 1 busta di rucola [Eurospin]
• 1 cucchiaio di gherigli di noce [Lidl]
• Olio extravergine d'oliva (EVO)
• Sale fino [Eurospin]
• 1 spicchio d'aglio [Eurospin]
• Peperoncino (q.b.)
• 1 patata piccola

 

Preparazione:

In una padella, versate un filo di olio EVO e fate rosolare lo spicchio d'aglio con un pizzico di sale e il peperoncino. Aggiungete la rucola, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando si sarà ammorbidita. Nel frattempo, cuocete la patata al vapore fino a renderla morbida.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i troccoli al dente. Frullate la rucola cotta con la patata e un po' di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate i troccoli e fateli saltare in padella con la crema di rucola a fuoco vivace per alcuni minuti, in modo da amalgamare bene i sapori. Servite i troccoli guarnendoli con i gherigli di noce tritati.