Gulash di Seitan

Ingredienti

• 200 g di seitan [Lidl]
• 300 g di cipolle rosse
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 8 g di farina
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 8 g di concentrato di pomodoro
• 40 ml di vino rosso
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione

In una padella, tostate a fuoco bassissimo la farina, la paprika e il cumino, mescolando frequentemente.

Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele rosolare nella padella con un filo d’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene, quindi unite il seitan tagliato a pezzetti, la farina e le spezie tostate. Mescolate ancora e sfumate con il vino e l'aceto.

Versate il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti e mescolate. Aggiungete la foglia di alloro, il rosmarino tritato e le foglie di salvia. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Servite caldo.