Hummus Rosso

Ingredienti

• 1 lattina di ceci (Eurospin)
• 100 g di barbabietola rossa precotta (MD)
• Succo di 1 limone
• 20 g di tahina
• ½ spicchio d’aglio
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe q.b.
• Menta q.b.

Preparazione

Scolare e sciacquare i ceci. Tagliare la barbabietola a pezzetti e metterla in un contenitore insieme ai ceci, al succo di limone, alla tahina e all’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere un pizzico di sale, qualche fogliolina di menta, un pizzico di pepe e ½ spicchio d’aglio privato dell’anima.

Frullare con un minipimer fino a ottenere la consistenza desiderata.

Servire decorando con qualche fogliolina di menta e un filo d’olio extravergine d’oliva.