Zuppa di cavolo Nero

 

Ingredienti

• 300 g di cavolo nero
• 1 lattina di fagioli borlotti (Eurospin)
• 2 spicchi d’aglio
• ½ peperoncino
• 1 cipolla rossa
• 75 g di carote
• 1 gambo di sedano
• 5-6 foglie di salvia
• 3 cucchiai di passata di pomodoro (Eurospin)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (Eurospin)
• Brodo vegetale q.b.
• 4-5 cucchiai di farina di mais (MD)
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Dopo aver lavato e pulito il cavolo nero, eliminando le parti più dure, tritate finemente l’aglio, la cipolla, le carote e il sedano. In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il trito di verdure fino a quando risulterà ben appassito. A questo punto aggiungete il cavolo nero, il peperoncino tritato e le foglie di salvia, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Unite la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando bene per distribuirli uniformemente. Dopo qualche minuto, versate il brodo vegetale fino a coprire completamente gli ingredienti, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa quaranta minuti. Trascorso questo tempo, regolate di sale e aggiungete i fagioli borlotti scolati, proseguendo la cottura per altri quindici minuti.

Infine, incorporate la farina di mais mescolando bene per amalgamarla alla zuppa. Una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.