Troccoli e Scarola

Ingredienti:

• 1 confezione di troccoli (500 g) [Eurospin]

• 1/2 cespo di scarola

• 1 cucchiaino di pinoli [Lidl]

• 1 cucchiaino di uva passa [Lidl]

• 1 cucchiaino di olive taggiasche [Eurospin]

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale fino q.b.

• 1 spicchio d’aglio 

• Peperoncino q.b.

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In una padella versate un filo d’olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio insieme a un pizzico di sale e al peperoncino. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete la scarola tagliata grossolanamente, insieme all’uvetta e alle olive taggiasche. Coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco dolce finché la scarola non risulta morbida.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i troccoli. Mentre la pasta cuoce, prelevate solo la scarola (senza l’uvetta né le olive) e frullatela con un po’ di acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia.

Scolate i troccoli al dente e fateli saltare in padella con la crema di scarola, a fuoco vivace, per amalgamare bene il tutto.

Servite subito, guarnendo ogni piatto con i pinoli precedentemente tostati in padella o in forno, per dare un tocco croccante al piatto.