Seitan alla Birra e Senape

 Ingredienti

• 200 g di seitan (Lidl)

• Amido di mais q.b. (MD)

• 1 scalogno

• ½ spicchio d’aglio

• 70 ml di birra

• 90 ml di brodo vegetale (in alternativa va bene anche preparato con dado vegetale, Eurospin)

• ½ cucchiaino di senape (Lidl, tappo rosso)

• 1 foglia di alloro

• ½ cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione

Preparate innanzitutto il brodo vegetale, che servirà per la cottura.

Tritate finemente lo scalogno e l’aglio. In una padella ampia versate un filo d’olio e aggiungete lo scalogno tritato, l’aglio e la foglia di alloro. Fate soffriggere a fiamma bassa finché lo scalogno non diventa morbido e trasparente. Una volta pronto, trasferitelo in un piatto e tenetelo da parte.

Tagliate il seitan a bocconcini e infarinatelo con qualche cucchiaio di amido di mais, assicurandovi che sia ben ricoperto. Nella stessa padella in cui avete soffritto lo scalogno aggiungete un altro filo d’olio e saltate i bocconcini di seitan con un pizzico di sale, facendoli dorare per circa 5 minuti e rigirandoli spesso.

Quando il seitan sarà dorato, unite lo scalogno e l’alloro messi da parte e mescolate per insaporire. Sfumate con la birra e lasciate evaporare quasi completamente.

Aggiungete la senape e il brodo vegetale caldo. Proseguite la cottura a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario, fino a ottenere un sughetto cremoso.

Spegnete la fiamma, completate con il prezzemolo fresco tritato e servite il piatto ben caldo.