Crema di cavolfiore al curry con formaggio vegano

 Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cavolfiore (diviso in cimette)
• 2 cipolle (tritate)
• 1 litro di brodo vegetale (anche con il dado [Eurospin])
  
• 1 cucchiaino di curry
• 1 panetto di formaggio vegano alla greca [Lidl]
• Panna vegetale Vegan Cooking Sauce [Lidl] (da aggiungere alla fine)
• Sale e pepe q.b.

Per accompagnare:

• Bruschette con aglio, olio e sale

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e tritate finemente le cipolle. In una pentola, soffriggete le cipolle con un filo d’olio fino a doratura. Unite le cimette di cavolfiore, versate il brodo vegetale caldo e cuocete il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando il cavolfiore sarà morbido.

Aggiungete il curry e il formaggio vegano sbriciolato, mescolate bene e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Versate la crema nei piatti e guarnite con un filo di panna vegetale. Servite accompagnando con bruschette croccanti condite con olio, aglio e un pizzico di sale.