Tempeh al Curry con Mandorle Tostate

Ingredienti (ingredienti per 4 persone)

• 400 ml di panna vegetale (Vegan Cooking Sauce - Lidl)
• 2 cucchiaini di curry
• 1/2 cipolla bianca
• 300 g di tempeh bio (Lidl)
• Farina di ceci, q.b.
• Olio, q.b.
• Sale, q.b.
• Mandorle, q.b.
• Pepe, q.b.

 

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con un filo d'olio a fuoco medio. Nel frattempo, tagliate il tempeh a cubetti di dimensioni uniformi e infarinatelo leggermente con la farina di ceci, eliminando l’eccesso. Aggiungete i cubetti di tempeh alla padella con le cipolle e fateli saltare per qualche minuto, finché non saranno dorati uniformemente.

In una ciotola, mescolate la panna vegetale con il curry fino a ottenere una crema omogenea. Versate questa salsa nella padella con il tempeh e le cipolle, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Mentre il tempeh cuoce, tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in una padella antiaderente finché non diventano leggermente dorate e sprigionano il loro aroma. Una volta pronto, servite il tempeh al curry ben caldo, completando il piatto con una spolverata di pepe nero e una generosa guarnizione di mandorle tostate.