Tempeh e Piselli

 

Ingredienti:

• 300 g di tempeh bio [Lidl]
  
• 400 g di piselli finissimi [Eurospin]
• 350 ml di brodo vegetale (anche con dado vegetale [Eurospin])
• 10 g di uvetta passa
• 20 g di mandorle pelate
• 1 cucchiaino (0,5 g) di zafferano
• 1 cucchiaino raso (3 g) di amido di mais [MD]
  
• ½ cipolla rossa
• ½ scalogno
• 10 foglie grandi di basilico fresco
  
  

  Preparazione:

  Iniziate frullando metà dei piselli con il brodo vegetale caldo e le foglie di basilico, utilizzando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettete la crema da parte.

  In un wok o una padella capiente, scaldate un filo d’olio e fate imbiondire la cipolla rossa e lo scalogno, tritati finemente. Tagliate il tempeh a fette sottili e rosolatelo nella padella fino a doratura, girandolo su entrambi i lati.

  Nel brodo vegetale restante, sciogliete l’amido di mais mescolando con cura per evitare grumi. Versate nella padella la crema di piselli, il brodo con l’amido sciolto, lo zafferano, le mandorle e l’uvetta. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

  Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il tempo sarà trascorso, aggiungete i piselli rimasti e continuate la cottura fino a quando il liquido si sarà ridotto, formando una crema morbida e avvolgente.

  Regolate di sale se necessario e servite il piatto ben caldo.