Vellutata di Castagne

 

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 400 g di castagne intere (da bollire e spellare)
• 350 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna vegetale Vegan Cooking Sauce (Lidl)
• Sale, pepe e cannella per insaporire
• 1 cucchiaio di margarina (per soffriggere)
  
  

  Preparazione:

   
  Per iniziare, incidete la buccia delle castagne con un coltello affilato e lessatele in abbondante acqua bollente per circa 40 minuti. Una volta cotte, scolatele e, quando sono ancora calde, rimuovete sia la buccia esterna che la pellicina interna, fino a ottenere circa 250 g di castagne pulite.

  Nel frattempo, sbucciate le cipolle e tagliatele finemente. In una padella scaldate la margarina e soffriggete le cipolle a fuoco medio-basso, finché non diventano morbide e traslucide. Aggiungete le castagne tritate grossolanamente e mescolate per qualche minuto.

  Versate il brodo vegetale nella padella, coprite e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i sapori. Successivamente, unite la panna vegetale e frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

  A questo punto, insaporite con sale, pepe e un pizzico di cannella, mescolando bene. Continuate la cottura per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  Servite la vellutata calda, decorandola a piacere con pinoli tostati e un filo di panna vegetale.