Finocchi Grigliati con Capperi, Olive e Pomodori Secchi

 

Ingredienti:

• 3 finocchi
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 1 pomodoro secco sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• Le "barbette" dei finocchi (le foglioline verdi)
• ½ peperoncino
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)

Preparazione:

Trita finemente i capperi, le olive taggiasche, il pomodoro secco e le barbette dei finocchi. Raccogli tutto in una ciotola e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando bene per ottenere una salsina profumata.

Taglia i finocchi a fette sottili e scalda una piastra di ghisa fino a quando sarà ben rovente. Adagia le fette sulla superficie bollente e grigliale fino a ottenere la tipica reazione di "Maillard", che donerà loro un aspetto leggermente brunito e un sapore più intenso.

Disponi i finocchi grigliati su un piatto da portata, sala leggermente e cospargili con la salsina preparata in precedenza. Lasciali riposare per almeno un’ora, in modo che assorbano tutti i sapori. Servili a temperatura ambiente.