Stufato di Cavolo Nero, Cavoletti e Ceci

 

Ingredienti:

• Foglie di cavolo nero (500 g)

• 10 cavoletti di Bruxelles (circa 600 g in totale)

• 5 patate medio-piccole (circa 650 g in totale)

• 2 cucchiai di semi di girasole

• 1 cucchiaio di semi di lino

• 2 lattine di ceci con liquido di governo [Eurospin]

• 1 goccia di fumo liquido

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• Peperoncino q.b.

• Sale q.b.

Preparazione:

Lavare accuratamente le foglie di cavolo nero, eliminando la parte centrale più dura e tagliandole a pezzi grossolani. Pulire i cavoletti di Bruxelles rimuovendo le foglie esterne più rovinate e tagliandoli a metà. Pelare le patate, tagliarle a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.

Cuocere a vapore tutte le verdure per circa un'ora, assicurandosi che diventino morbide e ben cotte. Una volta pronte, mettere le verdure da parte.

In un wok o una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare lo spicchio d’aglio intero (da rimuovere successivamente) insieme al peperoncino. Aggiungere le verdure cotte al vapore e saltarle per qualche minuto, regolando di sale.

Versare nel wok i ceci con il loro liquido di governo e una goccia di fumo liquido. Unire i semi di girasole e i semi di lino. Proseguire la cottura a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il liquido si sarà ridotto e le verdure saranno ben insaporite.

Servire caldo, gustando il contrasto tra la dolcezza dei ceci, la consistenza delle verdure e il tocco affumicato dato dal fumo liquido.

Questa ricetta è adatta per circa 4 persone.